|
|
Bapao - Deel 2
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Vleesvulling voor 25 Stuks:
500 g varkens-, runder- of kippengehakt
100 g uien
3 a 4 knoflooktenen
25 g prei
? tl peper
7 steranijskorrels
? tl ve-tsin
1 tl zout
1 tl suiker
2 el kecap manis
1 tl tapiocameel met 2 tl koud water
2 el olie of reuzel
Voorbereiding:
Olie in koekepan op matig vuur verhitten. Uien geurig fruiten. Knoflook en prei meefruiten. Vuur klein zetten en het gehakt erbij doen. Fijn prakken met een vork.
Kruiden en kecap toevoegen, goed omscheppen. Als het vlees gaar is, binden met aangelengd tapiocameel. Laten afkoelen en de ba-paws hier mee vullen.
Zoete Vulling voor 12 stuks: 100 g kacang ijo [mung bonen = groene boontjes] of
100 g kacang merah [rode Chinese boontjes]
500 cc heet
Bereidingswijze:
Groene of rode boontjes 5 tot 6 keer spoelen om al het drijvende vuil te
verwijderen. Met 250 cc heet water opkoken. 3 minuten laten pruttelen en het kookwater afgieten.
Weer 250 cc heet water ingieten, deksel opzetten en op klein vuur koken tot de boontjes heel zacht zijn in ? ? uur. Laten afkoelen.
Daarna met schil en al door de Moulinette, keukenmachine of zeefmolen malen.
De gemalen boontjes weer in de pan storten. Rest van ingredienten toevoegen en verder in ? 30 minuten op een heel matig vuur koken tot een heel dikke puree. Constant omroeren met een garde om aanbranden te voorkomen.
Na het afkoelen ronde balletjes draaien van 25 gram. Deze balletjes kunnen
ingevroren worden in plastic zakken. Voor gebruik eerst laten ontdooien.
Zoete aardappelvulling voor 19 stuks:
500 g geschilde aardappelen
125 cc santen uit een blikje of
santen van 75 g droge cocos met 150 cc heet water
? tl zout
2 zakjes vanillesuiker
125 g suiker
Geschilde aardappelen in ruim water gaar koken. Afgieten en aardappelen fijn stampen tot puree.
Droge cocos in heet water weken. Vele malen hard knijpen tot de cocosmelk eruit komt. Cocosmelk door een zeef in een pan persen. Uitgeknepen cocos daarna weggooien.
Aardappelpuree in een pan met de rest van de ingredienten mengen en 20 minuten op klein vuur tot een dikke puree koken. Laten afkoelen en balletjes draaien van 30 gram.
|
|
|